Spargelbrühe

☕ Rezept: Mangold, Spiegelei und Kartoffeln

Mangold, Spiegelei und Kartoffel auf dem Teller

Rezept für Mangold, Spiegelei und Kartoffeln: 500 Gramm Kartoffeln1 Kilogramm Mangold2 ZwiebelnButterfett zum Anbraten1 scharfe Paprika (satt Pfeffer)1 Stückchen Schwarzwälder Speck (Räucherspeck – mehr rot als weiß)Mehl zum Bestäuben100 ml Spargelbrühe1 Tasse Sahne3 EierSalz(das Rezept ist für zwei Personen berechnet) Zuerst setze ich die Pellkartoffeln im Dämpfer auf, damit sie bis kurz vor Kochende fertig …

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☕ Rezept: Statt Brühwürfel -> Brühe – Fond – Kochwasser

Hühnerbrühe durch ein Sieb gießen

Kochwasser mit Kräutern und Gewürzen ja nicht in den Ausguss schütten, selbst wenn es für das Gericht nicht mehr gebraucht wird. Sie verschenken damit viel – nicht unbedingt an Geld, aber an Geschmack. Mit diesen Brühen können Sie jedem Standard-Gericht eine individuelle Note geben.